皮蛋过期了还可以吃吗

如果皮蛋过期，则不建议继续食用。皮蛋过期后可能出现变质，易滋生细菌并产生异味，如果不慎食用后可能导致胃肠道疾病。

1、影响消化：过期皮蛋中所含碱性物质较多，吃多了会积聚在胃里面中和胃酸，从而降低胃液作用，影响食物消化、吸收；

2、胃肠炎：过期皮蛋可能污染细菌，并产生细菌毒素，食用后导致腹胀、腹痛、腹泻等胃肠炎症状；

3、铅中毒：因为自然腌制的皮蛋腌制时间较长，部分商家会添加含铅的黄丹粉，缩短制做时间，加速皮蛋形成，这种皮蛋含铅较高，当存放过期后，皮蛋内的铅含量会逐渐增高，吃多了有可能引起铅中毒。人体铅超标以后会增加肝肾负担，可能导致关节酸痛、注意力不集中、贫血等，对于孕妇而言，可能会导致流产或者影响胎儿智力发育。

建议食用新鲜皮蛋并且控制进食量。对于高血压患者、孕妇、儿童应该尽量少吃皮蛋。此外，吃皮蛋时可加适量食醋，中和皮蛋碱性。