鲜到冒泡的蛏子（圣子）

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夏之美五月

蛏子，俗称海里的人参。用以氽汤，制面卤都非常鲜美可口，还可以盐烤也属美味。家里小子很爱带壳类，花甲，扇贝，鲍鱼，换着吃个遍，一人干一盘的节奏，所以这次的蛏子也用了最最简单的做法，既保留了食物本身的鲜香，口感清淡也更适宜孩子。

用料

蛏子

500克

盐

适量

大葱

一节

姜

若干片

蚝油

1勺

料酒

1勺

生抽

1勺

鲜到冒泡的蛏子（圣子）的做法

买回来的蛏子和花甲一样，放入水中加盐，几滴油静置吐沙。锅中加入冷水，放入洗净的蛏子，料酒，有条件的刚入姜片，大葱头（我懒，没有放），开火待水烧开便可关火。

煮好的圣子捞出，用清水再次洗净。嗯，我又是偷懒做法，直接端锅冷水淋着冲洗。

仔细洗干净之后，放入筐中沥水。

热锅冷油，放入大葱，姜片爆香。倒入蛏子一起翻炒。

加入没过蛏子一多半的水，加盖闷煮。

汤熬的很白，水收的差不多时，开始调味，加入耗油一勺，生抽一勺。盐我没放，口味重的可以安排。另外，我加入了冬瓜条做配菜，你们也可以选用丝瓜，黄瓜都不错。

汁水不用收完，留一点包裹着蛏子会更好吃，我收的稍微有点干。

准备的食材合辑忘记了…凑合看吧，就是这么简单。新鲜的食材，简单的烹饪，美妙的口感！周末愉快呀！